יש דברים שלא משתנים וכך הם הופכים לקלאסיקה, כמו למשל טארט קרם שקדים שלרוב מגיע במילוי אגסים או אפרסקים. הפעם הוחלפו המרכיבים הקלאסיים בתפוחים ושילוב חדש של טעמים נולד, לא פחות מוצלח

יעקב מאור הוזמן למסעדת "אלבאבור" כדי - ואנחנו אשכרה מצטטים פה איזה יחצ"ן - לראות במו עיניו את "קשר החומוס בין אזרחי ישראל היהודים לאזרחיה הערבים". ותודו שזה מפתיע, כי ההיגיון אומר שכדי ליצור משהו מסובך כמו דו-קיום צריך מינימום פחמימה מורכבת ולא קטנית