בחיפוש אחר המסעדות הטבעוניות הטובות בישראל מצאנו סושי צבעוני, פיצה מנחמת, המבורגרים מושחתים, סלטים שהם מנות גורמה וגם - מסעדה אחת שרק נפתחה וכבר כבשה את המקום הראשון. לא, לא בתל אביב

השלט הקטן ברחוב הצר ברובע השביעי של פריז: "מסעדה - דויד טוטאן" לא מרמז על החוויה שמחכה מאחורי דלת העץ הכבדה. השף הצרפתי המעוטר בשני כוכבי מישלן אירח לארוחה משותפת את אחד מבכירי השפים שלנו: תומר טל ממסעדת ג'ורג' וג'ון. אחרי ארוחה שנמשכה כארבע שעות, הסועדים קמים ומוחאים לשפים כפיים, ואני מרגיש סוג של גאווה. זה המטבח הישראלי החדש: מתוחכם, יצירתי ונשען על מורשת קולינרית שהתפתחה כאן